Redenen om voor linzen te kiezen...

Net zoals de meeste peulvruchten, lijken linzen volledig van het toneel te verdwijnen. En dat terwijl linzen over heel wat voedingstroeven beschikken die perfect passen bij de aanbevelingen inzake gezonde voeding. Een blik op een eeuwenoud en hedendaags voedingsmiddel.

• Zeg nooit zomaar linzen tegen linzen!
• Culinaire troeven
• Voedingswaarden
• Tips van een expert

Linzen bestaan al heel lang. Achtduizend jaar voor Christus maakten ze al deel uit van de voeding van onze voorouders. De Romeinen waren dol op linzen en lieten ze per boot overkomen uit Egypte. Veel later, na de tweede Wereldoorlog, is de consumptie van linzen gereduceerd tot bijna niets. Het lijkt wel dat niemand nog weet wat linzen zijn!

Zeg nooit zomaar linzen tegen linzen!

De linze is een peulvrucht. In tegenstelling tot wat veel mensen denken behoren die niet tot de familie van de groenten, maar tot de familie van de zetmeelhoudende- en graangewassen, net zoals aardappelen, brood, pasta en rijst. Ze hebben met elkaar gemeen dat ze veel zetmeel bevatten. En ter herinnering: complexe koolhydraten zijn de basis van een gezonde voeding.

Linzen zijn afkomstig van een klein plantje dat niet groter wordt dan 30 à 40 centimeter en waarvan de witte bloemen niet erg opvallend zijn. Linzen zijn er in verschillende kleuren: groen, bruin, roze, oranje en koraal. In België gaat de voorkeur meestal uit naar groene en bruine linzen.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 10/07/2007