De plant en de vrucht dragen dezelfde naam. Men plant een tomatenplant om tomaten te oogsten. De kans is groot dat die tomaten beter zijn dan de tomaten die u in de winkel koopt. De tomaat is een vrucht (inderdaad!), die tijdens de evolutie van de landbouwindustrie vrij slecht werd behandeld.
Een beetje geschiedenis
De tomaat is afkomstig uit de Andes en Centraal-Amerika. De tomaat bereikte Spanje in de 16de eeuw: de Conquistadores brachten "zitomates" of "tomalt" mee uit het land van de Azteken en die geleken blijkbaar zeer goed op onze huidige kerstomaten. Maar de Europeanen, vooral de Noord-Europeanen, waren er niet voor te vinden.De tomaat werd lange tijd als giftig beschouwd en bleef gewoon een sierplant. Pas in de 18de eeuw werd de waarde van de tomaat als "fruitgroente" ontdekt. De tomaat verspreidde zich stilaan in Spanje, dat toen afhankelijk was van Napels, en "veroverde" daarna het noorden van Italië, het zuiden van Frankrijk en Corsica.Pas in 1790 werden Parijs en het Noorden ingepalmd. Grimod de La Reynière, een berooide adellijke revolutionair, maakte er het embleem van de revolutie van.In de Provence werd de tomaat "liefdesappel" (pomme d'amour) genoemd en in Italië gouden appel (pomodoro). Stilaan bereikte de tomaat de meeste landen van Europa tot in Hongarije en Engeland. Toch heeft de tomaat nog lang een slechte naam gehad, vooral bij de Engelsen. Zo werd op het einde van de 19de eeuw in bepaalde keukenboeken aangeraden de tomaten minstens 3 uur te laten koken om zich te beschermen tegen de giftige effecten ervan.
De variëteiten
De tomaat is een eenjarige kruidachtige plant van de familie van de Solanaceae, waartoe ook de aardappel en de tabaksplant behoren.Er bestaan zeer veel variëteiten die van elkaar verschillen door:
- de grootte (kerstomaat, pruimtomaat - een dikke vrucht van het type 'marmande'),
- de vorm (rond, afgeplat, cilindrisch, glad of geribd),
- de kleur (rood, geel, roze),
- de textuur (meer of min vlezig en sappig),
- de stevigheid.
- 1
- 2
- 3
- 4
- Volgende pagina