Bij tuiniers is de paardenbloem niet geliefd omdat ze vaak alles overwoekerd.
Toch zit de plant vol kwaliteiten, als voedingsmiddel en als medicijn!
Paardenbloem op het menu: niets dan goeds!
In de lente en in de vroege zomer kan paardenbloem min of meer gegeten worden als spinazie. Heel even geblancheerd in water, gestoofd of in een gewone groentesoep. De zachtste blaadjes kunnen ook in een salade. De wellicht bekendste slabereiding is met spek. De bitterheid van de bladeren gaat goed samen met wat gegrilde spekblokjes.
In al deze bereidingsvormen heeft paardenbloem heel wat goeds te bieden.
Paardenbloem bevat bijvoorbeeld veel vitamine B, C, D en K, maar ook veel flavonoïden en minerale zouten:
- IJzer
- Calcium
- Koper
- Silicium
- Magnesium
- Kalium
Het levert ook grote hoeveelheden inuline, een plantaardige vezel die de darmflora gezond houdt.
Naast de bladeren zijn ook de bloemen van de paardenbloem een must voor fijnproevers.
Als ze in een suikersiroop trekken, vormen ze een soort honing die heel lekker smaakt, de zogenaamde cramaillotte. Met wijn kunt u er een overheerlijk aperitiefdrankje van maken. En de geroosterde wortels kunnen als koffiesurrogaat dienen.
Paardenbloem: wat zijn de gezondheidstroeven?
Paardenbloem, een goede vochtafdrijver
Paardenbloem is het best bekend om zijn vochtafdrijvende werking, als diureticum dus. Wie paardenbloem eet, zal dus meer urine afscheiden.
Dat gebruik is ook erkend door de bevoegde overheidsdiensten, ook al is het effect enkel aangetoond bij dieren en niet bij mensen (ook het mechanisme is trouwens nog niet bekend). De plant is vooral interessant voor mensen die last hebben van urinewegeninfecties en nierstenen.
Opgelet: het gebruik van paardenbloem om te vermageren wordt afgeraden. Om te beginnen wordt er enkel vocht afgedreven, geen vet dus. En bovendien heeft paardenbloem de naam de eetlust te vergroten!
Verbetert paardenbloem de spijsvertering?
Paardenbloem zou ook de galproductie verhogen en de afscheiding ervan naar de darmen vergemakkelijken. Dat zou bepaalde kleine spijsverteringsklachten helpen bestrijden (vooral dyspepsie of winderigheid).
Maar dat effect is ook alleen bij dieren aangetoond en niet bij mensen. Het is wel door alle specialisten erkend.
Hoe kunt u van de kwaliteiten van paardenbloem genieten?
Ook als u niet verzot bent op de smaak van paardenbloem kunt u nog van de gezondheidstroeven profiteren:
- Neem de extracten in de vorm van capsules. Daar zit de gedroogde plant in.
- Maak een infusie van de bladeren (4 tot 10g gedroogde bladeren in 150 ml kokend water, drie keer per dag)
- Maak een aftreksel van de gedroogde wortels (1 tot 4 g per 150 ml kokend water, ook drie keer per dag).
VIDAL - le guide des plantes qui soignent.