Tomatencompote

Ingrediënten voor 2 personen

Tomaten: 4
Ui: 1
Olijfolie: 1 eetlepel
Laurier: 1 blaadje
Tijm: 1 takje
Kruidnagel: 2
Poedersuiker: 1/2 theelepel
Xeresazijn: 1 theelepel

De bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten
Pel de tomaten en snij ze in stukjes. Schil en versnijd de ui en braad hem lichtbruin in een pan met hete olie.
Voeg er de gepelde tomaten en de aromaten aan toe en strooi er peper en zout op.
Kook ze gedurende 25 à 30 minuten op een zacht vuurtje en roer regelmatig, zodat het vocht van de tomaten verdampt. Doe er vervolgens de suiker en de azijn bij, meng alles goed dooreen en laat nog 5 minuten koken.