Rog met sjalotten

Recept aangemaakt op 15/03/2010 - 00h00 en geüpdatet door Paule Neyrat, diëtiste op 04/05/2016 - 10h39

-A +A

Voor :: 4 personen
Soort :: hoofdgerechten
Moeilijkheid :: gemakkelijk
Bereidingstijd :: 30 minutes
Ingrediënten :: 1 kg roggenvleugels
1 l visfumet
6 middelgrote sjalotten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bloem
40 cl witte wijn
½ bosje bieslook
zout
versgemalen peper

PUB

Bereiding voor Rog met sjalotten

Was de rog onder de kraan. Laat de vis dan 30 minuten weken in azijnwater.

Breng de visfumet bijna net aan de kook en laat de rog er 15 minuten in garen.

Pel de sjalotten en versnipper ze.

Verhit de olijfolie in een braadpot, doe de sjalotten erin en stoof ze 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. Strooi er de bloem over, roer goed en laat nog eens 5 minuten bakken. Doe er dan de witte wijn bij, roer opnieuw en stoof 10 tot 15 minuten op een zacht vuurtje. Roer af en toe en kruid tot slot met zout en peper.

Was intussen het bieslook, dep het droog en hak het fijn. Doe het aan het eind van de kooktijd in de sjalottensaus.

Laat de rog uitlekken en leg de vis op een voorverwarmde schotel.

Overgiet met de sjalottensaus.

Initialement publié par Paule Neyrat, diëtiste le 15/03/2010 - 00h00 et mis à jour par Paule Neyrat, diëtiste le 04/05/2016 - 10h39