Druivengratin

Bereiding van druivengratin

Was de druiven, dep ze droog en haal de pitten eruit. Doe de eierdooiers, de suiker en de kaneel in een braadpan en meng alles goed dooreen. Zet de pan in een grotere, met water gevulde pan. Verhit het water tot tegen het kookpunt. Kook het eimengsel 3 tot 4 minuten onder voortdurend roeren.

Voeg met een kleine garde beetje bij beetje de muskaatwijn toe. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en gaat schuimen. Verwarm de ovengrill. Giet de sabayon in vier vuurvaste kommetjes en verdeel er de druiven over. Meng ze met een lepeltje voorzichtige onder de sabayon.

Zet de kommetjes 3 tot 4 minuten onder de grill. Haal uit de oven en dien meteen op.