Brood met gedroogde vruchten

Bereiding van brood met gedroogde vruchten

Maak het brooddeeg klaar en doe de kaneelpoeder en de nootmuskaat bij de bloem. Kneed en laat 1.30u rijzen.

Snij intussen de vijgen en gedroogde abrikozen in kleine stukken. Was de rozijnen. Hak de amandelen en walnoten grof. Doe alles samen in een kom, rasp er de citroenschil over, overgiet met de kirsch en meng goed.

Druk na de eerste gisting alle lucht uit het deeg en spreid het dan cirkelvormig uit op het aanrecht. Verdeel het vruchtenmengsel erover, vouw de randen van de schijf naar binnen tot alle vruchten in het deeg zitten.

Vorm van het deeg een langwerpig, ovaal brood.

Leg een vel bakpapier op een ovenplaat. Leg er het gerezen brood op en laat het nog eens 30 minuten opkomen.

Trek er met de punt van een mes of nog beter met een scheermesje tamelijk diepe voren in. Laat nog eens 15 tot 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 240°C zodat hij warm is als het deeg een laatste keer gerezen is.

Doe dan wat water in de braadslee. Zet de plaat 15 minuten in de oven en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Laat nog eens 15 tot 20 minuten (al naargelang de dikte van uw brood) bakken.

Controleer of uw brood gaar is door erop te kloppen. Het brood moet hol klinken.

Haal het brood uit de oven, leg het op een rooster en laat afkoelen.