Zin in een tussendoortje? Geef de voorkeur aan een stuk fruit boven een glas fruitsap

Eén appel per dag... verwijdert het hongergevoel

De resultaten van het onderzoek tonen aan dat een appel eten de calorieaanvoer van de maaltijd (inbegrepen het tussendoortje) met 15% vermindert ten opzichte van de controlepersonen. De aanvoer van calorieën was eveneens lager dan bij mensen die appelmoes of appelsap (al dan niet verrijkt met vezels) vóór de maaltijd gekregen hadden.
Wat het verzadigingsgevoel betreft na het eten van een tussendoortje, hadden de verschillende vormen fruit ook een invloed. Algemeen beschouwd, kunnen we bevestigen dat het eten van een appel het verzadigingsgevoel doeltreffender verhoogde dan de appelmoes of het appelsap. De toevoeging van vezels bij het appelsap om het natuurlijke gehalte te bereiken, had geen invloed op het verzadigingsgevoel.

Beter eten dan drinken

Deze gegevens laten veronderstellen dat een stuk fruit gemakkelijker leidt tot een gevoel van verzadiging dan moes of sap, en dat fruit eten vóór de maaltijd de aanvoer van calorieën kan verminderen. Deze resultaten komen grotendeels overeen met eerdere bevindingen die betrekking hadden op de calorieën van suikerhoudende dranken: deze calorieën worden door de hersenen blijkbaar moeilijker beheerd. De hersenen nemen de calorieën van suikerhoudende dranken inderdaad niet met dezelfde doeltreffendheid op. Met andere woorden, de calorieën afkomstig van dranken worden door het lichaam niet in dezelfde mate opgemerkt als de calorieën van vast voedsel, waardoor het verzadigingsgevoel later optreedt en wij dus meer gaan eten…

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 30/03/2009

Bronnen: Flood-Obbagya JE, Appetite, april 2009