Zijn rozijnen goed voor de tanden?

Volgens Amerikaanse onderzoekers zouden rozijnen tandbederf niet bevorderen, maar integendeel voorkomen, door de werking van de cariogene bacteriën in tandplaque af te remmen…

• Hoe zit het met cariës?
• Een antibacteriële werking
• Nuttige suiker

Zoete eetwaren worden vaak automatisch met de vinger gewezen omdat ze tandbederf zouden veroorzaken. Terecht. Toch is hier enige nuancering op zijn plaats. Zo is zetmeel een complex koolhydraat dat niet zoet smaakt, maar toch de erosie van het tandglazuur bevordert, gewoon omdat het lange tijd in contact blijft met de tanden. Ook brood kan dus tandbederf veroorzaken, want het kleeft aan de tanden (net als karamel) bij het kauwen. Daardoor kunnen de tandplaquebacteriën zich makkelijker "voeden" en volop woekeren om hun "ondergravend" werk voort te zetten.

Hoe zit het met cariës?

Het al dan niet ontstaan van cariës hangt in werkelijkheid af van verschillende factoren: de contacttijd van het product met de tanden, de reinigende kracht van het speeksel, het koolhydratengehalte van het product, het aantal maaltijden (tussendoortjes verhogen het risico) en uiteraard ook de mond- en tandhygiëne. Sommige eetwaren houden heel wat verrassingen in petto. Zo bevat chocolade tannines, fosfaat en calcium (met name melkchocolade), die de "zure aanval" van de tandplaque kunnen helpen te neutraliseren. Verder blijkt uit een nieuwe studie dat zeer suikerrijke producten zoals rozijnen anticariësstoffen zouden bevatten. Kortom, niet alle "kleverige" eetwaren zijn volledig cariogeen…

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 21/06/2005