Worden we ouder als we minder vlees eten?

Veel te veel vet

Algemeen moeten we vaststellen dat de Belgen vooral vet vlees kopen. Vet vlees is echter bijzonder rijk aan verzadigde vetzuren, die de "slechte" cholesterol (LDL) doen stijgen, een risicofactor voor hart- en vaatziekten. Wellicht biedt die vaststelling een gedeeltelijke verklaring voor het feit dat vleeseters minder lang leven…

Afwisselen is de boodschap

Van de ene dag op de andere vegetariër worden is zinloos! Vlees beschikt immers wel degelijk over heel interessante "voedingstroeven": het bevat veel eiwitten van uitstekende kwaliteit en is de beste bron van vitamine B12, zink en ijzer. Toch is overconsumptie af te raden en komt het erop aan de diverse eiwitbronnen af te wisselen in de loop van de week: één keer rood vlees (rundvlees, lamsvlees), één keer wit vlees (varkensvlees, kalfsvlees), twee keer gevogelte, twee keer vis en één keer een vegetarisch gerecht op basis van eieren.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 09/09/2003

Bronnen: (1) www.boeuf.be (2) Pramil N et al. Am J Clin Nutr 2003 ; 78 (3), 526s-532s.