Wie loopt een risico op een tekort aan vitaminen en mineralen en waarom?

Voeding: de belangrijkste bronnen van vitaminen en mineralen

Vlees: ijzer, zink, vitaminen B1, B8, B12
Vis: ijzer, zink, selenium, jodium, vitaminen B1, B8, B12, vitaminen A, D
Zuivelproducten: calcium, fosfor, vitaminen B1, B12, vitaminen A, D, kalium
Oliehoudende producten: magnesium, vitamine E
Fruit: vitaminen C, bètacaroteen, vitamine E, kalium
Groenten: vitaminen C, bètacaroteen, vitamine E, kalium
Granen: magnesium, vitaminen B1, B9
Peulvruchten: ijzer, magnesium, kalium
Soja: ijzer, vitamine E
Gist: vitaminen B1, B9
Lever: vitaminen B9, B12, vitamine A, ijzer, zink
Boter: vitamine A
Olie: vitamine E

Mensen die om een of andere reden een risico lopen, moeten nagaan of hun voeding evenwichtig genoeg is. Is dat niet het geval, dan moeten de voedingsgewoonten aangepast worden. Dat kan volstaan om probleempjes spontaan te doen verdwijnen.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 12/08/2008

Bronnen: Syndicat de la diététique et des compléments alimentaires, Persconferentie, mededeling van dr. Jean-Michel Lecerf, diensthoofd voeding, Institut Pasteur de Lille, juni 2008.