We verbruiken veel te veel zout!

Het is een vaststaand feit dat we veel te veel zout verbruiken. Hoe komt het toch dat onze zoutconsumptie zo hoog is? Wat kunnen we doen om deze tendens, die zo slecht is voor onze gezondheid, om te keren?

• Wie verbruikt te veel zout?
• Hoe komt het dat we zoveel zout verbruiken?
• Waarom doet de voedingsindustrie zoveel zout in haar producten?
• Wat zijn de gevolgen van een te hoge zoutconsumptie voor onze gezondheid?
• Hoe kunnen we onze eigen zoutconsumptie verlagen?

Wie verbruikt te veel zout?

We verbruiken gemiddeld 8,5 g zout per dag (volgens de Nationale Franse studie over voeding en gezondheid uit 2006), terwijl we eigenlijk slechts 1 tot 2 g nodig hebben. Zowat 23% van de mannen en 5% van de vrouwen overschrijdt zelfs 12 g zout per dag!

Hoe komt het dat we zoveel zout verbruiken?

Onze voedingsgewoonten zijn sterk geëvolueerd in de richting van industrieel bewerkte voedingsmiddelen. We vinden tegenwoordig grote hoeveelheden zout in bijna al onze voedingsmiddelen, zelfs in suikerhoudende producten: in fijne vleeswaren, soep, kaas, kant-en-klaargerechten, pizza, quiche, sausen, brood, ontbijtkoeken, koekjes, gebak, enz. En zelf doen we er dagelijks nog 1 à 2 g zout bij (op onze biefstuk, eieren, groenten of in onze eigen bereidingen). Ongeveer 80% van onze zoutconsumptie wordt aangevoerd door industrieel bereide voedingsproducten.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 02/06/2009

Bronnen: Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), Rapport et recommandation (Frans Agentschap voor Voedselveiligheid, Verslag en aanbeveling).