Gilles Goetghebuer, gezondheidsjournalist

Vlees voor sporters, vriend of vijand?

Geüpdatet door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 25/08/2014 - 15h38
-A +A

In de jaren '90 is er een klimaat van angst ontstaan rond vlees: er zaten gifstoffen in, het was besmet en het was gevaarlijk. Vandaag zijn het vooral de GGO's (genetisch gemodificeerde organismen) die ons zorgen baren, mede door de groeiende aandacht voor biologische producten.

Maar eiwitten worden wel almaar meer erkend als een gezondheidscomponent van onze voeding.

Als het over vlees gaat, horen we twee klokken luiden. Aan welke van beide moeten sporters geloof hechten?

De controverse rond vlees

Er bestaan dus twee kampen, en die zijn er natuurlijk allebei van overtuigd dat ze het bij het rechte einde hebben. Enerzijds is er het kamp van diegenen die geen vlees eten uit angst voor de giftige stoffen erin.

Aan de andere kant zijn er diegenen die denken dat vlees onmisbaar is om de spieren te versterken. Deze laatste groep argumenteren met een logica waar ogenschijnlijk geen speld tussen te krijgen is:

  • een sporter heeft meer eiwitten nodig.
  • Vlees bevat eiwitten.
  • Dus moet een sporter meer vlees eten.

Maar deze redenering wordt weerlegd door het feit dat almaar meer atleten vegetariërs zijn. Er valt heel goed te leven zonder vlees en de eiwitten die nodig zijn om een evenwichtige voeding te krijgen zijn gemakkelijk in andere voedselbronnen te vinden.

Is vlees slecht voor sporters?

Bekijken we even de argumenten van het andere kamp. Klopt het dat dierlijk vlees giftige stoffen bevat dat het lichaam kan verontreinigen? Om op die vraag te antwoorden moeten we eerst duidelijkheid scheppen over de term "giftige stof". Wat verstaan we daaronder? Als we, zoals vaak het geval is in het sportmilieu, daarmee stoffen bedoelen die tot verzuring van de weefsels leiden, dan klopt het niet.

Om op die vraag te antwoorden, moeten we het eens zijn over wat er onder het woord "toxine" wordt verstaan. Het vlees dat in onze winkelrekken ligt, is gecontroleerd en bevat dus geen toxische stoffen. De afval- of toxische stoffen die bij de vertering van het vlees ontstaan, worden snel uitgescheiden en zouden dus geen reden tot bezorgdheid mogen zijn.

Het cholesterolverhaal ligt iets ingewikkelder. Er zit cholosterol in vlees, dat weten we allemaal. Mensen die een te hoge cholesterol hebben, krijgen dan ook de raad om hun vleesconsumptie te beperken. Maar de hoeveelheid cholesterol die we uit onze voeding halen, is doorgaans veel kleiner dan wat ons eigen lichaam aan cholesterol produceert.

Er bestaat dus geen zuiver rationeel argument om te pleiten voor vlees, of tegen vlees. Uiteindelijk gaat het dus om een persoonlijke keuze waarin religieus, filosofisch, gastronomisch of cultureel gefundeerd kan zijn. Maar dus niet wetenschappelijk.

Initialement publié par Gilles Goetghebuer, gezondheidsjournalist le 08/04/2008 - 00h00 et mis à jour par Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste le 25/08/2014 - 15h38

(1) REMER T, MANZ F (1995): J.A.M.A, 96: 791-7.

Bekijk dit artikel
Vous devez être connecté à votre compte E-Santé afin de laisser un commentaire
PUB
Lees ook
Neemt u voldoende eiwitten op? Geüpdatet op 05/09/2011 - 11h53

Wist u dat Belgen teveel eiwitten opnemen? De dagelijks aanbevolen behoefte aan eiwitten zou ongeveer 10 % moeten zijn, maar Belgen nemen gemiddeld bijna 16 % in. Wat weet u over eiwitten ?

Minder kanker bij vegetariërs Geüpdatet op 06/04/2009 - 00h00

Misschien denkt u erover na om voortaan geen vlees meer te eten en vegetariër te worden. Mocht u nog aarzelen, dan kan dit u misschien helpen om de stap te zetten: het risico op kanker ligt bij vegetariërs 11% lager.

Eén dag zonder vlees: waarom niet? Geüpdatet op 01/03/2010 - 00h00

Elke week één dag geen vlees eten : dat is de uitdaging die de Gentenaren vorig jaar zijn aangegaan. Ze staan er wel niet alleen voor, want heel wat mensen overal ter wereld werden eveneens overtuigd door het pleidooi van Paul McCartney. Het doel: mi...

Vlees in al zijn vormen Geüpdatet op 10/05/2010 - 00h00

Vlees ligt vandaag onder vuur. Wat is er van aan van die kritiek? Moeten we vlees uit onze voeding schrappen of volstaat het om er wat minder van te eten? Wat moeten we weten over vlees ?

Meer artikels