Vis, kwik en cardiovasculair risico: een delicaat evenwicht...

Vette vis biedt bescherming tegen hart- en vaatziekten. Maar vis is ook de belangrijkste bron van blootstelling aan kwik, een zwaar metaal dat gevaarlijk is voor het hart. Een moeilijke evenwichtsoefening.

• Rijk aan polyonverzadigde vetzuren
• En kwik?
• Besluiten

Rijk aan polyonverzadigde vetzuren

In tegenstelling tot verzadigde en mono-onverzadigde vetzuren hebben polyonverzadigde vetzuren een beschermend effect op het hart en de bloedvaten. Vette vis (zalm, makreel, enz.) bevat veel onverzadigde vetzuren en wordt dan ook aanbevolen voor iedereen, vooral voor personen met een cardiaal risico. Maar anderzijds bevat vis meer en meer kwik. Het zou dan ook kunnen dat de heilzame effecten van de polyonverzadigde vetzuren worden geneutraliseerd door de schadelijke effecten van kwik.

En kwik?

Volgens een studie die werd uitgevoerd bij 14.000 personen in 8 Europese landen en Israël, correleert de kans op hartziekte rechtstreeks met de blootstelling aan kwik. De auteurs maten het gehalte aan kwik en polyonverzadigde vetzuren bij 684 patiënten die hun eerste hartinfarct hadden gekregen en 714 controlepersonen. Die gegevens werden dan vergeleken met de kans op het optreden van een eerste hartaanval.Zo hebben ze vastgesteld dat het kwikgehalte bij de patiënten met een infarct 15% hoger was dan bij de controlepersonen. De patiënten met het hoogste kwikgehalte liepen tweemaal meer kans op een hartinfarct.

Artikel gepubliceerd door Dr. Philippe Presles, bewerkt door Dr. Philippe Burton op 24/12/2002

Bronnen: Guallar, N. Engl. J. Med., 347: 1747-1754, 28 november 2002.