Vijf tips voor gezonde boterhammen op school

Boterhammen, de tafel van vijf:

Maandag: Kwark met stukjes radijs, geraspte komkommer, waterkers of bieslook.
Dinsdag: Geitenkaasje,vers of gerijpt, afgewerkt met honing en Provençaalse kruiden.
Woensdag: Gouda, staafjes komkommer met mosterd, liefst zachte.
Donderdag : Huisgemaakte slaatje van tonijn uit blik, blokjes tomaat, prinsessenboontjes, zwartte olijven, olijfolie en tijm. Geef er apart enkele sneden brood bij.
Vrijdag: Tapenade van aubergine. Schil de aubergines, stoom ze gaar en stoof wat sjalotjes. Mix alles in de keukenrobot met een beetje tomatenpuree, citroensap, azijn, oregano en peterselie. Geef er apart enkele sneden brood bij..

Artikel gepubliceerd door Elise Dubuisson, gezondheidsjournaliste op 10/04/2009

Bronnen: Met dank aan Amal Alaoui, diëtiste en kinderarts bij het Franse Kind en Gezin voor haar bereidwillige samenwerking.