Vetzuren: wat zijn uw eetgewoonten?

De onverzadigde vetten:

- De enkelvoudig onverzadigde vetten:
Net als de meervoudig onverzadigde vetzuren bieden ook de enkelvoudig onverzadigde vetzuren bescherming tegen hart- en vaataandoeningen. Regelmatig gebruik van olijfolie en sommige soorten gedroogd fruit kan onze behoeften daaraan meestal wel dekken.

Wat zijn de voornaamste bronnen van enkelvoudig onverzadigde vetzuren?
Olijven, walnoten, pistachenoten, amandelen, hazelnoten en hun respectievelijke oliën.

- De meervoudig onverzadigde vetzuren:
Deze vetzuren zijn essentieel omdat ons lichaam ze zelf niet aanmaakt. We moeten ze dus uit onze voeding halen. Het gaat hier om omega 3 en omega 6. Ons voedsel bevat ruimschoots genoeg omega 6, maar vaak bevat het te weinig omega 3. Dat vetzuur wordt tegenwoordig alom geroemd om zijn krachtige werking in de strijd tegen hart- en vaataandoeningen. Afssa, de Franse overheidsinstantie voor gezondheidszorg, beveelt een opname van omega 3 en omega 6 aan in een verhouding van 1 tot 5.

Wat zijn de voornaamste bronnen van meervoudig onverzadigde vetzuren?
Omega 3: vette vis (zalm, makreel, tonijn, haring, forel…) en ook okkernoten, soja, koolzaad en hun respectievelijke oliën.
Omega 6: zonnebloemzaad, tarwekiemen, sesamzaadjes, okkernoten, soja, maïs en hun respectievelijke oliën.

De transvetzuren:

Dat zijn gehydrogeneerde vetten afkomstig uit een industrieel proces. Deze vetstoffen zijn stabieler (ze worden minder snel ranzig) en gemakkelijker in gebruik (ze zijn hard bij kamertemperatuur). Alleen werken ze de vorming van atherosclerotische plaque in de bloedvaten in de hand, wat een sterk vergroot risico geeft op hart- en vaataandoeningen. Wees er dus heel matig mee en wees ook alert, want ze zitten in zowat alle industrieel bereide producten…

Wat zijn de voornaamste bronnen van de transvetzuren?
Industrieel gebak en taart, soep uit blik, zoete en hartige industriële koekjes, margarines, mueslirepen, brood, enz.

Tot besluit nog drie tips:
1) Mijd transvetzuren (beperk dus industriële producten en maak zelf uw bereidingen klaar op basis van natuurlijke ingrediënten).
2) Wees matig met verzadigde vetzuren (beperk dierlijke vetten, kaas, volle melk, vet vlees en charcuterie).
3) Ga voor omega 3 (eet 2 tot 3 keer vis per week).

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 07/07/2009

Bronnen: Persdossier GSG Santé Grand Public, april 2009.