Vetten: kwantiteit en kwaliteit!

Vetten in de praktijk

Om tegemoet te komen aan de behoefte aan verschillende vetzuren, zijn er de plantaardige oliën. Er zijn overigens heel veel verschillende soorten plantaardige olie, verschillen die bepaald worden door de oorsprong ervan. Ze worden opgedeeld in drie grote categorieën:

• Olie met linolzuur zoals zonnebloemolie, maïsolie, druivenpitolie, enz.
• Olie met oleïnezuur zoals olijfolie, oleisol olie (zonnebloemolie met olïnezuur), aardnootolie, enz.
• Olie met linoleenzuur zoals koolzaadolie, sojaolie, notenolie, enz.

Hoe doseren?

Voor het kwantitatief aspect is de regel eenvoudig: kwantificeer de hoeveelheid toegevoegde vetten en kijk uit voor verborgen vetten. Het is belangrijk dat u bij het koken uitgaat van voedingsmiddelen die geen vetten bevatten (groenten, zetmeelhoudende producten, fruit, magere zuivel).

Voor het kwalitatief aspect moet u voor variatie zorgen in de bronnen van de aangevoerde vetten. Dat kan door verschillende soorten olie te gebruiken. Idealiter één olie uit elke groep, bijvoorbeeld olijfolie, zonnebloemolie en koolzaadolie. In de praktijk is het beter om twee verschillende oliën te gebruiken, bijvoorbeeld olijfolie (mono-onverzadigd) en koolzaadolie (poly-onverzadigd en een bron van omega-3 vetzuren).

Een evenwichtige aanvoer van vetten is een voorwaarde voor een gezonde voeding die gebaseerd is op eenvoudige regels en die smaakvolle voeding verzoent met evenwichtige voeding.

Dr. Dominique Boute is arts en voedingsdeskundige en de arts achter de site www.monregimeperso.fr.
Meer informatie vindt u op zijn blog: www.corps-et-sante.typepad.fr

Artikel gepubliceerd door Dr. Dominique Boute, arts en voedingsdeskundige op 13/11/2007