Verzadigde vetten: het slechte vet

Verzadigde vetten hebben een nadelige invloed op de gezondheid van het hart en de bloedvaten. Een hoge consumptie van verzadigde vetten is dus een ernstig probleem voor de openbare gezondheid. Hun effect op het hongergevoel is bovendien een bijkomende bevestiging van deze vaststelling.

• Verzadigde vetten zijn onze vijanden
• De kwalijke gevolgen worden duidelijk onderschat
• Onverzadigde vetten verminderen de eetlust

Verzadigde vetten zijn onze vijanden

Informatiecampagnes om de bevolking te sensibiliseren voor de gevaren van een voeding rijk aan verzadigde vetten nemen de laatste jaren in Europa voortdurend in aantal toe. Daarvoor zijn twee belangrijke redenen. Ten eerste verbruiken we, alleszins in België, te veel verzadigde vetten. En ten tweede zorgen deze vetten voor een verhoging van het cholesterolgehalte, wat dan weer leidt tot een stijging van het risico op cardiovasculaire ziekten, de belangrijkste sterfteoorzaak in Europa.

De kwalijke gevolgen worden duidelijk onderschat

Eenvoudige, doeltreffende en praktische maatregelen kunnen de aanvoer van verzadigde vetten nochtans aanzienlijk beperken: verminder de consumptie van vlees, geef de voorkeur aan mager vlees, vis en light zuivelproducten, en gebruik plantaardige vetten (margarine en olie in plaats van room en boter), die rijk zijn aan onverzadigde vetzuren.
Het belang van deze maatregelen wordt bevestigd, o.a. door de recente resultaten van een Engels onderzoek (1), dat aantoont dat bijna 48% van de ondervraagde mensen denkt dat men zich geen zorgen hoeft te maken over de hoeveelheid geconsumeerde verzadigde vetten, als men bijvoorbeeld regelmatig fysiek actief is, geen overgewicht heeft of veel fruit en groenten eet. Met andere woorden, de meeste mensen weten dat verzadigde vetten slecht voor hen zijn, maar diezelfde mensen zien geen verband met cardiovasculaire ziekten.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 30/03/2009

Bronnen: 1) Food Standard Agency, februari 2009 2) Maljaars J, American Journal of Clinical Nutrition, februari 2009.