Verzadigde vetten: het slechte vet

Onverzadigde vetten verminderen de eetlust

Tijdens de spijsvertering zorgen vetten in het begin van de darmen voor een vermindering van de eetlust en van de voedselopname, door in de darm een reflex te activeren die een vertraging veroorzaakt bij het leegmaken van de maag. Daarbij zouden nog andere fysisch-chemische eigenschappen van vetten een effect hebben op het verzadigingsgevoel en de voedselopname.
In een zeer recent onderzoek (2), hebben 15 gezonde mensen een vloeibare maaltijd gekregen, alsook een infuus met vet of een placebo (ter controle) in de darmen. De vetemulsie bestond uit een olie rijk aan verzadigde vetzuren (karité-olie), een olie rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (koolzaadolie) of een olie rijk aan veelvoudig onverzadigde vetzuren (zonnebloemolie). Vergeleken met de placebo, hebben alleen de koolzaad- en zonnebloemolie het verzadigingsgevoel vermeerderd en het hongergevoel verminderd. Dit is gedeeltelijk te verklaren door een verhoging van de cholecystokinine, een hormoon dat in de darmen afgescheiden wordt en de rol van eetlustremmer speelt.
Deze gegevens laten veronderstellen dat onverzadigde vetzuren het verzadigingsgevoel verhogen, in tegenstelling tot de verzadigde vetzuren. Met andere woorden, dat bijvoorbeeld olijfolie of margarine eerder de eetlust afremmen dan boter of room…

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 30/03/2009

Bronnen: 1) Food Standard Agency, februari 2009 2) Maljaars J, American Journal of Clinical Nutrition, februari 2009.