Vergeten groenten: denk ook aan de tuinkruiden!

Puree van vergeten groenten

Ingrediënten voor 4 personen
2 pastinaken
4 tot 6 topinamboer (aardperen)
4 tot 6 koolrapen
1 liter halfvolle melk
1 doosje of flesje room
1/2 bosje kervel
zout
peper

Bereiding
Schil de pastinaken, de topinamboers en de koolrapen en snij ze in stukken.
Kook de pastinaak en de topinamboer samen gaar in ongeveer 75 cl melk.
Kook de koolraap in een andere kookpot gaar in de rest van de melk (die heeft een langere kooktijd dan pastinaak en topinamboer).
Laat de groenten koken tot ze zacht zijn (controleer met de punt van een scherp mes).
Laat ze uitlekken (giet de melk niet weg!) en maak er puree van.
Stroop de blaadjes kervel van de takjes en versnipper ze.
Doe de puree in een kookpot en zet die op een heel zacht vuurtje. Giet de room erbij en werk ze onder de puree. Doe er dan de kervel bij. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg wat van de gekookte melk toe als de puree te droog is.

Nog zes recepten op basis van vergeten groenten

Soep van topinamboers met roquefort
Stoofpotje van topinamboer met hazelnoten
Gebakken pastinaak
Soep van topinamboer en potimarron
Puree van topinamboer met vanille
Salade van koolraap en wortelen