• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    1 mening
  • Commentaren (0)

Vegetarische voeding

Vegetarische voeding
Deze voedingswijze gaat terug tot eind 19de eeuw. De economische bloeiperiode tijdens de industriële revolutie maakte een einde aan de hongersnoden. Daardoor konden mensen voortaan kiezen voor een specifiek, filosofisch geïnspireerd voedingspatroon.

Er ontstonden nieuwe eetgewoonten. Dr. Biercher-Brenner, een Zwitserse arts, was de pionier van een belangrijke vegetarische stroming. Hij is ook de uitvinder van muesli, het mengsel van granen en gedroogde vruchten dat nog altijd populair is bij het ontbijt. Het vegetarisme verdween tijdens de Eerste en de Tweede Wereldoorlog, als gevolg van de voedselbeperkingen. Het maakte echter zijn "comeback" samen met de voedselovervloed in de jaren 70. Het basisprincipe van het vegetarisme is: geen dierlijk voedsel eten, en dat om diverse filosofische of voedingsredenen:

  • de weigering om dieren te doden en hun vlees te eten;
  • afwijzing van de moderne kweekmethoden;
  • verontwaardiging over de ongelijke voedselverdeling in de wereld;
  • behoefte aan zuiver voedsel: dierlijke eiwitten worden als schadelijk beschouwd, want hun residuen rotten tijdens de spijsvertering;
  • afkeer voor vlees en angst voor de gekkekoeienziekte;
  • angst voor de toxines die vrijkomen door de afbraak van dierlijk voedsel;
De vegetarische keuken wordt onderwezen in sommige hotelscholen. Er bestaan ook heel wat vegetarische restaurants, en veel traditionele restaurants bieden vegetarische gerechten aan.

ER BESTAAN VERSCHILLENDE STROMINGEN BINNEN HET VEGETARISME:

  • lacto-ovo-vegetarisme:
    • alleen vlees, vis en schaaldieren zijn uitgesloten;
    • melkproducten en eieren zijn toegestaan;
    • is de belangrijkste stroming die ook de meeste aanhangers telt.
  • lactovegetarisme:
    • vlees, vis en eieren zijn uitgesloten;
    • melkproducten mogen.
  • ovovegetarisme:
    • vlees, vis en melkproducten zijn verboden;
    • eieren zijn toegestaan.
  • pescovegetarisme:
    • vlees, eieren en melkproducten zijn uit den boze;
    • vis is toegestaan.
  • pollovegetarisme:
    • vlees, eieren en melkproducten zijn uitgesloten;
    • gevogelte mag.
In alle varianten van het vegetarisme vormt plantaardige voeding de basis: granen, verse en gedroogde groenten, vers en gedroogd fruit. De producten:
  • mogen geen chemicaliën bevatten;
  • moeten biologisch geteeld zijn;
  • moeten verse seizoensproducten zijn.
Aangeraden bereidingswijzen zijn: stoven en koken in water. Graankiemen, gekiemde granen, gisten, algen en sojaproducten worden zeer veel gebruikt omdat ze rijk zijn aan eiwitten, vitamines en mineralen.

VOORDELEN VAN VEGETARISCHE VOEDING

De meest voorkomende vorm van vegetarisme (geen vlees en geen vis) is te rijmen met een evenwichtige voeding en kan zelfs het voedingsevenwicht bevorderen. Vegetarische voeding levert meer koolhydraten, vezels en antioxidanten, en minder verzadigde vetzuren. Vegetariërs krijgen minder welvaartsziekten, zoals: zwaarlijvigheid, constipatie, diverticulose, dikkedarmkanker, hoge bloeddruk, te hoge cholesterol en galstenen. Het zijn vaak personen die begaan zijn met hun gezondheid, een evenwichtige voeding nastreven en gezonder leven.

Artikel gepubliceerd door op 06/04/2006

Deze fiche maakt deel uit van de gids Gids Gezonde voeding en slank, rubriek Bijzondere voeding

Vindt u het artikel interessant?
 
spreek mee op E-gezondheid
Preview

*Verplicht in te vullen om een reactie te versturen

Gegevensbescherming
Avatar de Delimanjoo
Door Delimanjoo 28/03/13 - 22.30
Fitheid begint met een gezonde voeding en gezond koken. Tradioneel koken zonder vetstof en water. Gezond koken met succesgarantie! Beter eten. Beter leven. Kom naar één van onze kookdemo's, leer ...

Uw interactief gedeelte over Voeding

Neem deel aan de meest recente discussies

  • Van de specialist kreeg ik volgend dieet dat vezelrijk is en weinig tot geen lucht in de darmen ...

    Par Pelsie 27/11/2011 - 13h15

    4
    antwoorden
    3364 raadplegingen
  • Hallo Iedereen,        Ik heb dit artikel gelezen: ...

    Par Eddie 07/11/2011 - 00h18

    0
    antwoord
    1236 raadplegingen
  • ik ken ook mensen die heel positief zijn over herbalife

    Par miekea 20/09/2012 - 12h42

    3
    antwoorden
    1128 raadplegingen
  • Hello, Ik wil ook mijn ervaring meedelen Ik ben bijna 70jaar en had heel mijn leven volkoren brood ...

    Par spotter016 20/12/2012 - 12h33

    1
    antwoord
    1357 raadplegingen
  • is bij mij het zelfde nog een paar kilo, heb drie a vier uur energie per erbij .

    Par fhien 18/01/2013 - 23h14

    1
    antwoord
    1464 raadplegingen
  • Hallo, Mensen die iets willen doen aan hun lijn, gezondheid, conditie, vitaliteit, ..Met Herbalife ...

    Par stephanie 12/04/2012 - 19h38

    3
    antwoorden
    1128 raadplegingen
  • Na elke maaltijd heb ik een opgeblazen gevoel in m'n buik. M'n buik begint te grommelen, en ik ...

    Par katrien 03/02/2011 - 15h49

    4
    antwoorden
    3364 raadplegingen
  • Hallo Iedereen,        Ik heb dit artikel gelezen: ...

    Par Eddie 07/11/2011 - 00h18

    0
    antwoord
    1236 raadplegingen
  • Volgens de ene instelling voor kinderwelzijn horen aardappelen thuis in de eerste, vaste ...

    Par Johnno 29/03/2012 - 10h22

    1
    antwoord
    486 raadplegingen
  • Hey hey,   Voor mensen die tips willen om meer vezels binnen te krijgen, poste ik ...

    Par SpunkyMindfood 13/08/2012 - 16h53

    1
    antwoord
    1357 raadplegingen
  • Fitheid begint met een gezonde voeding en gezond koken.Tradioneel koken zonder vetstof en ...

    Par Delimanjoo 28/03/2013 - 22h30

    0
    antwoord
    950 raadplegingen
  • ik heb al veel ervaring met Herbalife en ben er indertijd 40 kilo mee afgevallen. Nu na 9 jaar ben ...

    Par prutske42 03/01/2013 - 16h48

    1
    antwoord
    1464 raadplegingen
  • Hey hey,   Voor mensen die tips willen om meer vezels binnen te krijgen, poste ik ...

    Par SpunkyMindfood 13/08/2012 - 16h53

    1
    antwoord
    1357 raadplegingen
  • Hallo, Mensen die iets willen doen aan hun lijn, gezondheid, conditie, vitaliteit, ..Met Herbalife ...

    Par stephanie 12/04/2012 - 19h38

    3
    antwoorden
    1128 raadplegingen
  • Volgens de ene instelling voor kinderwelzijn horen aardappelen thuis in de eerste, vaste ...

    Par Johnno 29/03/2012 - 10h22

    1
    antwoord
    486 raadplegingen
Index ArchiefAlfabetische indexIndex van de receptenIndex van meest gezochte artikels
De diensten