Vegetarische voeding

VOORDELEN VAN VEGETARISCHE VOEDING

De meest voorkomende vorm van vegetarisme (geen vlees en geen vis) is te rijmen met een evenwichtige voeding en kan zelfs het voedingsevenwicht bevorderen. Vegetarische voeding levert meer koolhydraten, vezels en antioxidanten, en minder verzadigde vetzuren. Vegetariërs krijgen minder welvaartsziekten, zoals: zwaarlijvigheid, constipatie, diverticulose, dikkedarmkanker, hoge bloeddruk, te hoge cholesterol en galstenen. Het zijn vaak personen die begaan zijn met hun gezondheid, een evenwichtige voeding nastreven en gezonder leven.

NADELEN EN RISICO'S

Toch houdt vegetarisme bepaalde risico's in, afhankelijk van de gekozen variant. IJzergebrek

• vlees bevat het meeste ijzer en in de best opgenomen vorm;

• het eten van ijzerarme producten bevordert de ijzeropname. Vitamine C bevordert de opname van plantaardig ijzer; vandaar dat vegetariërs veel citrusvruchten eten;

• toch kan vegetarisme bloedarmoede veroorzaken, vooral bij jonge vrouwen en kinderen.

Gebrek aan calciumAlleen als ook melkproducten uitgesloten zijn, want zij zijn de belangrijkste calciumbron. Gebrek aan jodium Vis levert meestal het noodzakelijke jodium. Wie geen vis eet, kan dit compenseren door zeezout of jodiumzout te gebruiken, of door algen te eten.

Naar boven

Artikel gepubliceerd door Paule Neyrat, diëtiste op 06/04/2006

Deze fiche maakt deel uit van de gids Gids Gezonde voeding en slank, rubriek Bijzondere voeding