Tegen de honger: vezels en proteïnen

Het probleem met diëten is dat men er ook moet in slagen om zijn honger te stillen. Als dat het geval is, zal het ook gemakkelijker zijn om die "ontzettende zin in iets lekkers" te beheersen. Om aan het einde van een maaltijd een verzadigd gevoel te hebben, kunnen wij beroep doen op twee voedingsstoffen. De kunst bestaat erin ze op de juiste manier op ons bord te krijgen.

• Honger en genot aan tafel
• Proteïnen
• Vezels
• Proteïnen en vezels in een [intrasite:21816]evenwichtige voeding[/intrasite] integreren

Honger en genot aan tafel

Honger en genot zijn tegenwoordig onverbrekelijk met elkaar verbonden. Zij worden nochtans gecontroleerd door complexe en verschillende mechanismen. Men kan inderdaad eten zonder er plezier aan te beleven en anderzijds genieten van een maaltijd hoewel men geen honger had.
Wanneer men een verzadigd gevoel heeft, zou het gemakkelijker moeten zijn om zijn hongergevoel te beheersen. Met andere woorden, als men geen honger heeft, heeft men ook geen zin om iets uit de kast te halen. Twee voedingsstoffen kunnen helpen om sneller een verzadigd gevoel te hebben: vezels en proteïnen. Door ze oordeelkundig in elke maaltijd te integreren, wordt de plotse drang om tussendoor iets te eten vermeden.

Proteïnen

Proteïnen hebben een directe impact op het verzadigingsgevoel. Zij zijn ook betrokken bij onze energetische stofwisseling en zorgen voor een verlaging van de vetmassa. Maar opgelet, proteïnen komen niet uitsluitend voor in vlees, vis of eieren. Sommige gewassen (granen en peulvruchten) zijn eveneens bronnen van vegetale proteïnen. Niet alle proteïnen zorgen voor eenzelfde verzadigingsgevoel. De nuttigste zijn de dierlijke proteïnen, maar zij zijn ook een bron van vetten... Het is dus de kunst om beide soorten op een evenwichtige manier aan te wenden.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 11/09/2007

Bronnen: 10de Europese Voedingscongres (Congrès européen de nutrition), mededeling van John Blundell, 10-13 juli 2007.