Tagliatelle in saffraan met mosselen en garnalen

voor 4 personen

Ingrediënten
2 kilo mosselen
4 tomaten
2 sjalotjes
1/4 bosje platte peterselie
1/4 bosje bieslook
400 gram grote roze garnalen
1 glas droge witte wijn
1 mespint saffraandraadjes
400 gram verse tagliatelle
zout
peper

Bereiding:
Was de mosselen en schraap de eendenmossel eraf.
Ontvel de tomaten, verwijder alle pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
Pel de sjalotten en versnipper ze.
Was de kruiden. Pluk de peterselieblaadjes van de takjes. Snipper alle kruiden fijn.
Pel de garnalen.
Vul een grote pot met water voor de pasta en breng aan de kook.
Doe de mosselen samen met de sjalotten en de wijn in een kookpan. Leg het deksel erop en laat 6 tot 8 minuten op een hevig vuur koken. Schud de pan geregeld zodat alle mosselen opengaan. Laat lichtjes afkoelen
Haal de mosselen dan uit de schelp. Giet het kookvocht door een fijne zeef en vang het sap op. Giet het in een koekenpan en doe de mosselen, de garnalen, de tomatenblokjes en de saffraandraadjes erbij. Kook even op een hevig vuur. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur.
Doe de verse tagliatelle in het kokende water. Kook ze al dente (4 tot 5 minuten). Giet af en laat uitlekken. Giet ze over in een voorverwarmde grote diepe kom.
Warm de saus in de koekenpan even op. Voeg de peterselie en het bieslook toe. Meng alles en giet over de pasta. Meng opnieuw en dien goed heet op.