Sauté van artisjok (of mini-artisjok)

Ingrediënten voor twee personen

Mini-artisjokken: 1 boeket
Citroen: 1
Ui: 1
Wortelen: 1
Olijfolie: 1 eetlepel
Bosje peterselie of tijm: 1
Witte wijn: 10 cl
Zout, peper

Het recept

Tijd: 25 minuten
Snij de staart van de mini-artisjokken, neem de buitenste bladeren weg, snij de bovenkant van de bladeren en snij ze vervolgens in twee of vier stukken (naargelang de grootte). Leg ze in een slakom met wat water met citroensap, zodat ze niet zwart worden.
Pel de ui en hak hem fijn. Schil de wortel en snij hem in fijne schijfjes.
Laat de ui en de wortelschijfjes in een stoofpan bruinen met wat olie. Voeg vervolgens de stukjes artisjok, het bosje peterselie en de witte wijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dek de stoofpan af en laat gedurende vijftien minuten stoven op een matig vuur.