Salade van prei met rode biet

Recept aangemaakt op 13/03/2012 - 01h00 en geüpdatet door Paule Neyrat, diëtiste op 19/04/2017 - 15h10
-A +A
Voor :
4 personen
Soort :
voorgerechten
Moeilijkheid :
gemakkelijk
Bereidingstijd :
10 minutes
Ingrediënten :

1 rode biet (voorgekookt)
4 preien
50 gram gehakte okkernoten
1 eetlepel notenolie
1 eetlepel wittewijnazijn
1 eetlepel mosterd
zout en versgemalen peper

PUB

Bereiding van salade van prei met rode biet



Pel de rode biet en verdeel ze in kleine blokjes.

Haal het groen van de prei en snij het wit overlangs in tweeën. Was de helften goed, dep ze droog met een keukendoek en snij ze in fijne schijfjes. Stoom de prei gaar in 15 minuten en laat afkoelen.

Doe de rode biet in een slakom en voeg er de prei bij.

Meng de mosterd, de azijn en de okkernoten in een aparte kom. Voeg er de notenolie bij en kruid met zout en peper. Meng goed en giet de vinaigrette over de salade.

U kunt deze salade zowel lauw als koud eten.

Gooi het groen van de prei niet weg, maar gebruik het in een soep.
Oorspronkelijk gepubliceerd op 13/03/2012 - 01h00 en geüpdatet door Paule Neyrat, diëtiste op 19/04/2017 - 15h10
PUB