Probeer transvetzuren te vermijden!

Transvetzuren nog schadelijker dan verzadigde vetten

Vette vleessoorten, charcuterie en boter zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong die met mate gebruikt moeten worden omdat we ermee verzadigde vetzuren binnenkrijgen die heel schadelijk zijn voor ons hart- en bloedvatenstelsel. Maar transvetzuren zijn nog schadelijker voor de gezondheid van hart en bloedvaten. Bovendien verhogen ze het risico op diabetes. Volgens een recente studie - de resultaten ervan zijn eerder op e-gezondheid gepubliceerd - is het risico op borstkanker bij vrouwen met een hoog gehalte aan transvetzuren in het bloed bijna twee keer hoger dan bij vrouwen met een laag gehalte aan transvetzuren.

Hoe transvetzuren in onze voeding te beperken?

Controleer altijd het lijstje van de ingrediënten en ga na of een van de volgende termen erin voorkomt: trans, gehydrogeneerd, gedeeltelijk gehydrogeneerd. Hoe vaker de term aan het begin van de opsomming voorkomt, hoe groter het gehalte aan transvetzuren in het product is en vice versa.
Eet geen gehydrogeneerde margarines.
Gebruik plantaardige oliën van eerste koude persing.
Wees matig met gefrituurde producten en gebruik alleen frituuroliën (die zijn beter bestand tegen hoge temperaturen) en houd u ook aan de aanbevolen temperatuur.
Gebruik de olie van uw frituurketel hooguit 3 of 4 keer en ververs ze daarna.
Mijd bereide producten en kant-en-klare maaltijden, want die bevatten vaak heel veel vet.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 02/02/2009

Bronnen: Chajès V. et coll., American Journal of Epidemiology, 2008.

Dit artikel maakt deel uit van het dossier Voedsel en gevaren