Plannen voor een baby? Vergeet de folaten niet!

Welke levensmiddelen bevatten vitamine B9?

Sommige producten zijn heel rijk aan vitamine B9, maar we eten ze zelden of in heel kleine hoeveelheden. Andere producten hebben een lager vitamine B9-gehalte, maar die eten we dan weer vaker en in grotere hoeveelheden. Hieronder vindt u de producten die vitamine B9 bevatten. De lijst is lang, er is dus keuze in overvloed.

• Hoog gehalte: spinazie, waterkers, witlof, paardenbloem, veldsla, meloen, noten, kastanjes, kekererwten, schimmelkazen (brie, blauwe kazen, geitenkaas...). Ondanks hun hoge vitamine B9-gehalte zijn deze producten minder belangrijk, omdat we er niet zo veel van eten.
• Matig gehalte: andere bladgroenten (sla, andijvie, kool, prei, artisjok), sperziebonen, erwten, radijzen, asperges, rapen, courgettes, avocado's, linzen, wortelen, tomaten, uien, pompoenen, maïs, paprika's, citrusvruchten, bananen, kiwi's, rode vruchten, dadels, vijgen, eieren, andere kazen, frieten, brood. Deze producten zijn heel belangrijk omdat we ze geregeld en in grote hoeveelheden nuttigen.
• Laag gehalte: komkommers, selder, aubergines, paddestoelen, olijven, aardappelen, rijst, pasta, verse zuivelproducten, vlees, vis, appelen, peren, pruimen, perziken, abrikozen. Deze producten bevatten weinig vitamine B9, maar ze zijn toch belangrijk omdat we ze geregeld eten.

Belangrijke tips

Vitamine B9 is zeer kwetsbaar. Ze is zeer gevoelig voor warmte, water en licht, en wordt snel afgebroken. Ziehier enkele tips om de vitamine B9 in uw verse producten en vooral in uw groenten te behouden:

• bewaar de producten in een koelkast en consumeer ze zo snel mogelijk na aankoop;
• spoel ze niet te lang;
• kook ze niet te lang, zeker niet als u uw groenten in stukjes snijdt;
• stoof ze bij voorkeur in wat kokend water of stoom ze.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 25/10/2005