Pannenkoeken in een hoorntje met gember en kip

Recept voor pannenkoeken in een hoorntje met gember en kip : Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

500 g pannenkoekenbeslag
5 cm gember
3 sjalotten
3 kippenfilets
1 bosje kervel
1 eetlepel olijfolie
zout
versgemalen peper

Recept voor pannenkoeken in een hoorntje met gember en kip: Bereiding

Maak het pannenkoekenbeslag klaar.
Rasp de gember fijn en doe het erbij.
Pel de sjalotten en versnipper ze. Snij de kippenfilets in blokjes. Hak de kervel fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en stoof de sjalotten ongeveer 10 minuten op een matig vuur. Doe ze in een bord.
Leg de stukjes kip in de pan, draai het vuur wat hoger om ze goudbruin te bakken en roer intussen.
Doe de sjalotten weer in de pan en stoof nog eens 10 tot 12 minuten. Kruid met een klein beetje zout en royaal peper. Doe kervel er aan het eind van de baktijd bij en roer goed.
Hou deze bereiding warm.
Bak de pannenkoeken. Rol ze elk tot een hoorntje en vul ze met het kip- en sjalottenmengsel. Hou de pannenkoeken warm tot u ze opdient.