Omelet met groene paprika's en garnalen

Ingrediënten

Voor 4 personen
Garnalen: 250 g
Ui: 1 kleine
Look: 2 teentjes
Groene paprika's: 3
Olijfolie: 2 eetlepels
Eieren: 4
Peper en zout

Bereiding

Pel de garnalen en breng ze op smaak met peper en zout.
Schil de ui en hak hem fijn. Schil de look en snij de teentjes in tweeën.
Spoel de paprika's, verwijder de zaadjes en snij ze in dunne reepjes.
Warm de olie op in een pan en laat de garnalen één minuutje sauteren. Haal ze uit de pan en fruit de lookteentjes in diezelfde olie. Doe er de ui en de paprika bij vóór ze goudbruin worden, en braad ze gedurende 15 à 20 minuten aan op een zacht vuurtje.
Voeg er de garnalen aan toe en laat nog 2 minuten bakken.
Kluts de eieren en doe er peper en zout bij.
Laat de paprika's uitlekken en doe ze bij de eieren.
Giet de olie weg, doe het mengsel in de pan en laat de omelet gedurende 2 minuten aan weerskanten bakken op een zacht vuurtje, zodat hij mooi goudbruin is zonder aan te branden.