Melk en zuivelproducten: niet zo slecht...

Melk wordt ondanks zijn troeven voor de gezondheid van het beendergestel te vaak en ten onrechte miskend. Maar de keuze aan zuivelproducten -om te eten en om te drinken- is ontzettend groot. Het regelmatig nuttigen van zuivel blijft op elke leeftijd een gezonde gewoonte. Bijvoorbeeld voor de nieren of tegen het metabool syndroom

• Een oppepper
• Metabool syndroom: beter melk dan frisdrank
• Zuivelproducten : variatie gevraagd

De voor- en tegenstanders van zuivelproducten gaan vaak met elkaar in de clinch, vaak naar aanleiding van de voordelen van melk en melkproducten voor de gezondheid van het bot. De pro's en contra's van dit debat zijn complex en ze leiden jammer genoeg de aandacht af van andere effecten van de voedingsmiddelengroep die vaak minder gekend zijn, maar waar men hoe langer hoe meer over weet.
Dat is bijvoorbeeld het geval voor het vermagerend effect van calcium in melk of nog het hypotensief effect van sommige peptiden (fragmenten van proteïnen) in melk. Sommige mogelijke eigenschappen moeten nog worden bevestigd. Nieuwe studies onderzoeken ook andere effecten. Vandaag trekken vooral de nieren de aandacht.

Een oppepper

Een evenwicht tussen de aanvoer van dierlijke en plantaardige producten lijkt een belangrijke rol te spelen voor de goede werking van de niervaten. De werking van de niervaten kan worden geëvalueerd door de excretie van albumine in de urine te meten.
Amerikaanse onderzoekers onderzochten het verband tussen de voeding en de uitscheiding van albumine bij 5.042 gezonde patiënten tussen 45 en 84 jaar oud.
Het resultaat van de analyse is dat een verhoogde consumptie van zuivelproducten arm aan vetten, evenals een voeding die volkoren granen bevat, fruit en groenten, geassocieerd is met een zeer geringe uitscheiding van albumine in de urine
Maar een hoge consumptie van dierlijke producten, met uitzondering van zuivelproducten, in het bijzonder de consumptie van veel vlees, verhoogt de uitscheiding van albumine in de urine, wat potentieel de gezondheid van de nieren op lange termijn in gevaar kan brengen.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 13/10/2008 - 23:00

Bronnen: American Journal of Clinical Nutrition, juni 2008. Circulation, februari 2008.