Eieren zitten vol cholesterol, dat weet iedereen! En toch is het zo zeker nog niet.
En veel minder mensen weten dat eieren rijk zijn aan omega 3, tenminste als je de juiste eieren weet uit te kiezen.
Trouwens, goed of slecht, hoe dikwijls mag men eieren eten?
Doen eieren de slechte cholesterol toenemen?
Het is inderdaad waar dat eieren cholesterol bevatten.
Die cholesterol is uitsluitend in het eigeel aanwezig. In geval van een cholesteroldieet, is het dus logisch dat aangeraden wordt om het verbruik van eieren te beperken of zelfs uit te sluiten. Verschillende onderzoeken hebben nochtans bewezen dat eieren, bij een redelijk verbruik van 2 tot 3 per week, de slechte cholesterol, die niet goed is voor onze gezondheid, slechts in beperkte mate doen toenemen.
Het lijkt dus niet nodig om eieren helemaal te verbieden aan mensen met een teveel aan cholesterol, en nog minder aan anderen.
Tot 6 eieren per week...
Als eieren eten het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed slechts weinig doet toenemen, dan moet dat nog eerst bewezen worden. Daarna moet men nog bepalen hoeveel eieren maximaal mogen verbruikt worden zonder het hart in gevaar te brengen.
Het antwoord op deze vraag wordt ons bezorgd door een studie die vorige maand werd gepubliceerd. Bij het onderzoek werden meer dan 20.000 mensen gedurende 20 jaar gevolgd.
Het verbruik van maximaal 6 eieren per week doet het risico op een hartaanval niet toenemen.
Djoussé L., Circulation, 14 januari 2008.