Kwik: u mag vis eten!

Vis eten is goed voor de gezondheid, maar we weten ook dat sommige vissen niet te verwaarlozen hoeveelheden kwik bevatten. Kwik is een metaal dat gevaarlijk is voor de gezondheid. Een recente Amerikaanse studie wijst er echter op dat de voordelen van vis belangrijker zijn dan de risico's van kwik.

• Wat is het verband tussen vis en kwik?
• Kwik in vis verhoogt het hartrisico niet
• Kunnen we zonder bijgedachte vis eten?

Wat is het verband tussen vis en kwik?

Niet alle soorten vis bevatten verontrustende hoeveelheden kwik. Het zijn vooral de roofvissen, zoals de haai, de tonijn en de zwaardvis, die veel kwik bevatten. Door kleinere vissen te eten, krijgen ze ook dat kwik in hun lichaam, dat niet in staat is het kwik te elimineren. Op deze manier vinden we uiteindelijk niet te verwaarlozen sporen van kwik in onze voeding. De aangetroffen hoeveelheden houden voor het grootste deel van de bevolking echter geen risico in.

Kwik in vis verhoogt het hartrisico niet

Sommige studies uit het verleden gaven aan dat het eten van veel vis rijk aan kwik en dus ook de aanwezigheid van veel kwik in ons lichaam, bij volwassenen het cardiovasculaire risico deed toenemen. Nu blijkt dat dat niet het geval zou zijn. Dat is inderdaad wat een recente Amerikaanse studie aantoont: de onderzoekers vergeleken de hoeveelheid kwik in het lichaam (meer bepaald in de nagels) van mensen met en zonder hartproblemen. Hieruit blijkt dat mensen die lijden aan een hartziekte niet meer kwik in hun lichaam hebben dan mensen van wie het hart in perfecte conditie verkeert. Het omgekeerde zou eerder waar zijn: de mensen met de grootste hoeveelheid kwik in het lichaam hadden een betere hartgezondheid dan de anderen. Dit is waarschijnlijk te verklaren door de positieve effecten van de consumptie van vis voor het hart.

Artikel gepubliceerd door Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste op 28/03/2011