Kip uit de oven met kruiden

Recept voor Kip uit de oven met kruiden: Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

1 stevige hoevekip
½ bosje peterselie
½ bosje kervel
¼ bosje dragon
2 bollen roze look
1 mespunt grof gemalen peper
10 g uitgelekte kwark
4 takjes tijm
4 takjes rozemarijn
2 eetlepels olijfolie

Recept voor Kip uit de oven met kruiden: Bereiding

Bereid de kip 'en crapaudine' of vraag het aan uw slager (rugbeen verwijderen en borstbeen pletten, aan de poten trekken tot ze uit de kom klikken, draaien en de uiteinden ervan op de rug tussen de vleugels en de poot zetten).
Hak ook de nek in stuken of laat het doen.
Verwarm de oven op 200°C.
Was de peterselie, de kervel en de dragon, dep ze droog en hak ze fijn. Gooi de takjes niet weg. Doe de fijngehakte blaadjes in een kom.
Snij de bovenkant van de lookbollen weg, haal de teentjes eruit, hak ze grof en doe ze in de kom bij de kruiden. Voeg ook de peper en de kwark toe. Bestrooi met zout en meng alles goed.
Stop deze bereiding via de opening van de nek onder het vel van de kip. Duw de bereiding er met uw vingers in tot het vlees van de filets en de billen helemaal bedekt is. Strooi dan wat zout in de buikholte van de kip.
Leg de takjes tijm, de rozemarijn en de apart gehouden takjes van de andere kruiden op een ovenplaat. Leg de kip op dit kruidige bedje, leg de looktenen ernaast en het slachtafval van de kip.
Bestrijk de kip met de olijfolie en schuif de plaat voor 20 minuten in de oven.
Draai dan het vuur lager op 180°C en verwijder de lookteentjes.
Laat nog eens 20 tot 30 minuten bakken (al naargelang de grootte van de kip) en overgiet regelmatig met het braadvocht.
Leg de gare kip in een schotel, dek af met een vel aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Giet intussen een half glas water in de ovenschotel en schraap alle bakresten los. Versnijd de kip en leg de stukken op een schotel.
Giet het vrijgekomen braadvocht bij de saus in de ovenschotel, roer en overgiet er de kip mee of dien apart op.