Kent u de symptomen van voedselallergieën?

Voedselallergieën komen steeds vaker voor en de lijst voedingsmiddelen waarvoor men allergisch kan zijn, wordt steeds langer. En dan hebben we het nog niet over kruisallergieën! Kunt u de verschillende soorten symptomen die het gevolg zijn van een voedselallergie herkennen?

• Waaraan is een voedselallergie te wijten?
• Wanneer verschijnt de allergische reactie?
• Wat zijn de symptomen van een voedselallergie?

Waaraan is een voedselallergie te wijten?

Zoals voor alle allergieën (mijten, dierenharen, pollen, latex…), gaat het om een overdreven reactie op een bepaalde stof. Het lichaam beschouwt die stof ten onrechte als gevaarlijk en bedreigend en doet al het mogelijke om die stof te bestrijden.

Wanneer verschijnt de allergische reactie?

Na contact met het voedingsmiddel dat als gevaarlijk beschouwd wordt. Maar opgelet, er bestaan verschillende soorten contacten die een voedselallergie in gang kunnen zetten.
- Na het eten van het voedingsmiddel in kwestie.
- Na contact van dat voedingsmiddel met de huid. Zo kan het vastnemen van de controller van een spelconsole, na een persoon die pindanoten gegeten heeft, al volstaan om een allergische reactie te veroorzaken bij iemand die voor pindanoten allergisch is.
- Ten slotte kan het allergeen ook ingeademd worden. De kookluchtjes inademen van een voedingsmiddel waarvoor men allergisch is, kan eveneens volstaan om een allergische reactie in gang te zetten.
Meestal uit de allergische reactie zich enkele minuten, soms enkele uren, na het contact met het allergeen. De intensiteit van de reactie en het ogenblik waarop die reactie verschijnt, zijn afhankelijk van het contact met het voedingsmiddel in kwestie, van de hoeveelheid allergenen en van de frequentie van de blootstelling. Daar kunnen eventueel nog persoonlijke factoren bijkomen.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 27/04/2009 - 23:00

Bronnen: Persdossier van de 3de Franse Dag van de Allergie, 24 maart 2009.