Ik ben vegetariër, maar ik verzorg me...

Vegetarisme verwekt soms afkeer en wordt ten onrechte beschouwd als een minderwaardige voeding die weinig méér om het lijf heeft dan rauwe groenten en fruit. Een hardnekkig vooroordeel, want een vegetariër is in de eerste plaats iemand die verantwoord eet.

• Een extreme sport
• Een moderne keuken
• Elke dag
• Kleine pluspunten

Vegetarisme is een vlag die vele ladingen dekt. In strikte zin betekent het: geen dode dieren eten noch de producten die ervan afgeleid zijn. In theorie, want in de praktijk eten vegetariërs vaak toch eieren en melkproducten. Soms bannen ze alleen vlees, maar zetten ze wel vis en gevogelte op het menu. Kortom, een vegetariër is vaak een consument als een andere! U hoeft dus niet in paniek te schieten als u vanavond een vegetarische vriend te eten hebt…

Een extreme sport

De slechte reputatie van vegetarisme is ongetwijfeld te wijten aan veganisme, een "extreme" versie van vegetarisme waarbij alle dierlijke producten absoluut uit den boze zijn. Veganisme is niet alleen een sociaal probleem (op bezoek gaan bij vrienden bijvoorbeeld), maar kan ook zware voedingstekorten veroorzaken. Eiwitten, ijzer, zink, essentiële aminozuren en vitamine B12: ze kunnen allemaal "wreed" ontbreken op het bord. Gelukkig zijn veganisten dun gezaaid of houden ze het niet lang vol!

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 18/05/2004

Bronnen: " Vegetarisme, kun je dat eten? " Infobrochure van de dienst Gezondheidsvoorlichting en -opvoeding van de Onafhankelijke Ziekenfondsen, www.mloz.be/ies