Honing om suiker te vervangen ?

De verborgen kant van honing

Volgens onderzoekers van de Amerikaanse San Diego State University, zou het vervangen van suiker door honing een goed alternatief kunnen zijn. Het grootste voordeel is dat de smaak van honing meer uitgesproken is dan die van suiker en dat er minder honing gebruikt moet worden om dezelfde zoete smaak te bekomen.
Maar de grootste troef van honing is dat het interessante voedingseigenschappen biedt, daar waar suikers alleen suiker en calorieën opleveren. Honing heeft net als saccharose of klontjessuiker een gematigde glycemische index , wat niet het geval is van alle toegevoegde suikers. En zelfs in bescheiden hoeveelheden bevat honing een groot aantal mineralen (kalium, calcium, magnesium, ijzer...) en oligo-elementen. Honing bevat ook essentiële vetzuren en bepaalde vitamines, onder meer uit de B groep.

En er is nog meer! De kleur van honing (van licht tot donker) wijst op de aanwezigheid van pigmenten, vooral carotenoïden en flavonoïden en dat zijn krachtige anti-oxydantia.
Honing bevat ook kleine hoeveelheden oligosacchariden die een prebiotisch effect zouden hebben in de darmen. Ze stimuleren meer bepaald de groei van de bifidus in de intestinale flora. Tenslotte bevat honing ook natuurlijke antibiotische moleculen waarvan men nog niet weet welk effect ze hebben op de mens. Aan dit positieve profiel van honing wordt een beetje afbreuk gedaan door de aanwezigheid van bepaalde vervuilende substanties (lood, cadmium) of resten van geneesmiddelen die een bewijs zijn van de invloed van de mens op de natuur. Maar hoe dan ook biedt honing een alternatief voor mensen die niet zonder suiker kunnen!

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 05/09/2006