Grote porties plakken meteen aan de heupen...

800 kcal minder zonder een groter hongergevoel? Dat is de positieve bevinding van enkele vrouwen die een vriendelijk dieet volgden. De truc: iets meer groenten en fruit eten, en iets kleinere porties.

• Weinig energie met extragrote porties
• Niet méér honger met groenten en fruit!

De voorbije twintig jaar zijn de porties die we naar binnen werken "uit het vuistje" in het algemeen flink gestegen. Dat geldt helaas vooral voor producten met een hoge energiedichtheid, d.w.z. producten die veel energie leveren in een gering volume. Het is daarbij de bedoeling te streven naar een "maximaal rendement" waarbij het lichaam "optimaal" gevoed wordt en tegelijk het hongergevoel verminderd wordt. Om die resultaten te krijgen, kiezen we spontaan voor vette en suikerrijke producten. Terwijl wetenschappelijk bewezen is dat groenten en fruit een even bevredigend alternatief kunnen zijn…

Weinig energie met extragrote porties

Allereerst moet u inzien dat, hoe grotere porties met hoge energiedichtheid we naar binnen werken, hoe meer calorieën we innemen. We staan er niet altijd bij stil, maar als we vet- en suikerrijke extragrote porties verkiezen, hebben we automatisch de neiging om meer te eten dan nodig. En de overtollige energie is verre van verwaarloosbaar. Ziehier het bewijs aan de hand van enkele concrete voorbeelden. 40 vrouwen krijgen bij de drie hoofdmaaltijden de keuze tussen drie verschillende porties (500, 700 en 900 g) in twee verschillende versies (1,25 kcal/g en 1,75 kcal/g). Resultaat: ze nemen, gespreid over de dag, 225 kcal meer in als ze kiezen voor de meest volumineuze en calorierijke gerechten dan als ze de minst rijke gerechten verkiezen met kleinere porties. Andere vaststelling: vrouwen die kleinere porties eten en minder calorieën innemen, hebben niet méér honger dan vrouwen die grotere porties en meer calorieën naar binnen werken en er bovendien niet in slagen om dit bij de volgende maaltijd te compenseren.

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 23/11/2004

Bronnen: Bronnen: Guthrie Chair of Nutrition in Penn State's College of Health and Human Development - Rolls BJ et al J Am Diet Assoc 2004 ; 104(10) :1570-6 - Kral TV et al Physiol Behav 2004 ; 82(1) :131-8 - Kral TV et al Am J Clin Nutr 2004 ; 79(6) : 962-8 - Diliberti N et al Obes Res 2004 ; 12(3) : 562-8 - Rolls BJ et al Appetite 2004 ; 42(1) : 63-9.