Glutamaat, een echt vals allergeen

Voedingsintolerantie

Hoewel ze goed en wel bestaan, is er bij reacties ten gevolge van glutamaat geen sprake van een echte allergie, maar eerder van voedingsintolerantie. Wat is het verschil? "Een allergie is een immuniteitsreactie van het lichaam ten opzichte van een allergeen, waarbij sprake is van IgE-antistoffen, legt dr. Doyen uit. De intolerantie, die identieke symptomen kan veroorzaken, is te wijten aan iets anders, bijvoorbeeld aan een gastro-intestinale ziekte of aan farmacologische stoffen (cafeïne, histamine)."
Allergie of niet, één ding staat vast: als u meerdere keren symptomen vaststelt na het eten van een al dan niet Chinees gerecht, moet u zeker een allergoloog raadplegen. "Hoewel het fenomeen geheimzinnig blijft en de rol van glutamaat onzeker, is het belangrijk te weten wat er aan de hand is. Men krijgt niet zomaar een oedeem van Quincke! De persoon in kwestie is misschien allergisch voor iets anders of heeft echt een glutamaatintolerantie. In dit geval zou men daar best de bevestiging van krijgen alvorens zich te onderwerpen aan een speciaal dieet." Een goed verstaander heeft maar een half woord nodig…

(1) Zwelling ter hoogte van het gezicht en/of de keel te wijten aan een allergische reactie.
(2) De provocatietest bestaat erin onder medisch toezicht doses allergene producten toe te dienen. Dit is de meest voorkomende manier om vast te stellen voor welke stoffen iemand allergisch is.

Artikel gepubliceerd door Candice Leblanc, gezondheidsjournaliste op 08/06/2009