Gezond en goedkoper eten: 10 basisprincipes

Eet minder vlees

We eten te veel vlees, wat niet goed is voor onze gezondheid en ook niet voor het milieu. Een belangrijk deel van de vervuiling is inderdaad afkomstig van de veeteelt. Wist u al dat 100 tot 120 g vlees drie- tot viermaal per week eigenlijk al voldoende zijn? Probeer in de praktijk de porties vlees te verkleinen, eet niet meer dan eenmaal per dag vlees en vervang voor de rest het vlees door verschillende zetmeelhoudende voedingsmiddelen. Probeer de traditionele samenstelling van een maaltijd op gebied van vleesconsumptie aan te passen.

Wordt vervolgd…

* Dr. Laurent Chevalier is als arts verbonden aan het Universitair Ziekenhuis van Montpellier. Hij is er tevens verantwoordelijk voor de afdeling Voeding. Hij heeft bovendien verschillende boeken gepubliceerd over voeding en planten.

Artikel gepubliceerd door Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste op 04/05/2009

Bronnen: Dr. Laurent Chevalier, "Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète" (De 100 beste voedingsmiddelen voor uw gezondheid en de planeet), uitg. Fayard.