Garnalen met wortelen

Ingrediënten voor 4 personen

600 gram middelgrote roze garnalen
2 eetlepels kerrie
1 ui
4 grote wortelen
1 eetlepel olijfolie
1 blik tomaten in stukjes
zout
versgemalen peper

Bereiding

Pel de garnalen en doe ze in een schotel. Strooi er de kerrie over, meng en zet ze koel weg.
Pel de ui en versnipper ze. Schraap de wortelen en snij ze in slierten met een dunschiller.
Verhit de olijfolie in een braadpot en stoof de ui. Doe de wortelen en het blik tomaten erbij. Breng op smaak met zout en peper. Laat ongeveer 20 minuten stoven tot de wortelen goed zacht zijn.
Doe er dan de garnalen bij en roer voorzichtig. Laat nog heel even verder stoven (niet langer dan 2 tot 3 minuten) tot de garnalen warm zijn. Dien meteen op.