Garnaalsalade met worteltjes

Ingrediënten

1 bosje kleine jonge worteltjes
2 appelen (Granny Smith)
2 citroenen
2 eetlepels olijfolie
enkele takjes basilicum
200 gram grote steurgarnalen
zout
peper

Bereiding

Schraap de wortelen en rasp ze. Doe ze in een grote slakom.
Pers 1 citroen uit en giet het sap in een grote kom. Schil de appelen, snij ze in tweeën en verwijder het klokhuis. Rasp ze snel en doe ze in de kom met het citroensap. Meng goed zodat ze niet verkleuren.
Doe de appelen bij de wortelen en meng alles dooreen.
Maak een sausje van het sap van de tweede citroen, de olijfolie, zout en peper. Overgiet de salade met deze vinaigrette. Snipper de basilicumblaadjes en doe ze bij de salade. Roer alles en zet koel weg;
Pel de garnalen en verdeel ze over de schotel. Dien koel op.