Fytosterolen en omega-3-vetzuren: waarom kiezen wij de beste vetzuren voor onze voeding?

Onze cellen zijn belust op vetten om zich te vernieuwen en om ons lichaam te herstellen. Maar wij zijn niet in staat om sommige essentiële vetzuren aan te maken, zoals fytosterolen en omega-3-vetzuren. Wij moeten ze dus uit onze voeding halen, wat niet altijd vanzelfsprekend is...

• Margarines en het voordeel van sterolen
• Melk en omega-3-vetzuren
• Vis eten met kennis van zaken
• Zeg me wat je eet, ik vertel je...

Het lijkt misschien een waarheid als een koe: ons lichaam vernieuwt zich met wat wij het te eten geven.
Indien wij ons lichaam goede bouwstoffen geven, zal het goede organen maken... en omgekeerd. De aanbreng van vetten is bijzonder belangrijk, maar hoe moeten wij onze weg vinden in een doolhof van producten, waarvan de gegevens niet altijd duidelijk vermeld zijn? Hier zijn een aantal bronnen van 'goede' vetten:

Margarines en het voordeel van sterolen

Tijdens de jaren '80 werden de dierlijke vetten, de 'verzadigde' vetten, verantwoordelijk geacht voor hartinfarcten. Er werd dus meteen aangeraden om minder boter te eten, maar ook minder room, minder volle melk, minder kaas, minder fijne vleeswaren, enz. Margarine en andere plantaardige vetten werden dan weer wel aanbevolen. Het was de bloeiperiode van de plantaardige transvetten en van plantaardig, gedeeltelijk gehard vet, die in de industriële voeding de plaats innamen van dierlijke vetten. Ons lichaam is jammer genoeg niet in staat om deze kunstmatig verzadigde vetten af te breken en bovendien blijken deze vetten schadelijker te zijn voor het hart en de hersenen dan de dierlijke vetten zelf...
Niet alle plantaardige vetten zijn dus goed voor de gezondheid: wanneer u margarine kiest, verzeker u ervan dat er geen plantaardige transvetten en geen plantaardig, gedeeltelijk gehard vet in zit, maar wel plantaardige sterolen. De BEUC (Bureau Européen des Unions de Consommateurs), de Europese koepelorganisatie van consumentenbonden, heeft aan de Europese Commissie gevraagd om de vermelding van transvetzuren op de verpakking van voedingsmiddelen verplicht te maken. In Denemarken zijn die transvetzuren sinds 2003 verboden. Dat verbod heeft in Denemarken geleid tot een daling van 20% van het aantal hartinfarcten.

Artikel gepubliceerd door Dr. Philippe Presles op 18/09/2007

Bronnen: Le Bureau Européen des Unions de Consommateurs (BEUC) N°59. Ailhaud et al., Prog. Lip. Res., 2006 - Simopoulos & Salem. NEJM, 1989.