Evenwichtige menu's en lichte recepten

De onderstaande recepten bevatten weinig vet en zijn dus licht. Het brood, dat onmisbaar is, levert de koolhydraten die nodig zijn voor het evenwicht. Meteen hebt u een antwoord op de eeuwige vragen: "Wat gaan we vandaag eten? " en " Hoe kan ik een evenwichtige maaltijd samenstellen?".

• Menu 1
• Pompelmoes gevuld met avocado en garnalen
• Forel met worteltjes en venkel
• Compote van pruimen met steranijs
• Menu 2
• Bouillon met bloemen
• Dorade met pompelmoes
• Fijne groentjes op natuurlijke wijze

Menu 1

Pompelmoes gevuld met avocado en garnalen
Forel met worteltjes en venkel
Yoghurt
Compote van pruimen met steranijs
Volkorenbrood

Pompelmoes gevuld met avocado en garnalen

Ingrediënten voor 4 personen
2 pompelmoezen
oe citroen
1 avocado
12 roze garnalen
fleur de sel
versgemalen peper

Snij de pompelmoezen doormidden. Haal er met een lepeltje het vruchtvlees uit. Leg het vruchtvlees systematisch in een slakom. Leg de lege helften in de koelkast.
Pers de citroen uit boven een diep bord. Schil de avocado. Snij één helft in dunne schijfjes en de andere in blokjes. Leg de sneetjes in het citroensap om verkleuren te voorkomen. Doe de blokjes bij de pompelmoes in de slakom. Pel de garnalen.
Vul de lege pompelmoeshelften op met het mengsel van het vruchtvlees en de avocado. Prik er bovenop de sneetjes in. Doe er de garnalen bij. Bestrooi elke pompelmoes net voor het opdienen met wat fleur de sel. En breng op smaak met versgemalen peper.

Artikel gepubliceerd door Paule Neyrat, diëtiste op 16/10/2007