Evenwichtige afslankmenu's van mei - n°5

Lekkere recepten, een evenwichtig en vetarm menu op basis van seizoensproducten. Met dit boodschappenlijstje op zak hebt u geen enkel excuus meer om heel uw gezin een evenwichtige voeding te ontzeggen. Zonder risico op gewichtstoename, wel integendeel.

Koude avocadosoep Ingrediënten voor 4 personen Avocado's: 2 Halfvolle melk: 60 cl Fijngehakte diepvriesuien: 2 eetlepels Olijfolie: 1 koffielepel Maïszetmeel: 3 koffielepels Peterselie: 2 takjes Peper en zout Snij de avocado's in tweeën en verwijder de kern. Haal met een lepeltje al het vruchtvlees eruit en doe het rechtstreeks in de mixerkom. Giet er de liter melk over en mix tot u een mooi homogeen mengsel krijgt. Fruit de diepvriesuien in een pan met een koffielepel olijfolie. Strooi er het maïszetmeel over en meng alles dooreen. Giet er het mengsel melk/avocado over. Laat het tien minuten koken en roer regelmatig. Strooi er peper en zout over. Giet de soep in een recipiënt en zet ze op een slakom gevuld met ijsblokjes. Zodra de soep afgekoeld is, zet u ze 10 à 15 minuten in de diepvries, tot ze ijskoud is. Hak bij het serveren een beetje peterselie fijn en doe die erbij.

Kalkoenbrochette met paprika's en rijst Ingrediënten voor 4 personen Kalkoenfilet: 400 g Paprika's: 2 Witte uien: 2 Basmatirijst: 150 g Sojasaus Olijfolie Snij de kalkoenfilet in stukken, de paprika's in schijfjes en de uien in kwartjes.Maak de brochettes door er afwisselend een stukje kalkoen, een schijfje paprika en een kwartje ui op te prikken. Kook de rijst in twee keer zoveel water. Giet er sojasaus en een scheutje olijfolie over.

Artikel gepubliceerd door Paule Neyrat, diëtiste op 03/05/2005

Deze fiche maakt deel uit van de gids Gids Gezonde voeding en slank, rubriek Lichte menu's