• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    0 mening
  • Commentaren (0)

Evenwichtige afslankmenu's van juli - n°11

Evenwichtige afslankmenu's van juli - n°11Onze topgerechten van de week zijn papillot van kabeljauw met asperges en kippenbillen met mango en limoen. Ze zijn licht want bereid met weinig vet, en ze zijn helemaal niet moeilijk om klaar te maken. Ideaal voor een etentje met vrienden of een feestje met uw gezin. Smakelijk!

Menu 1 - Papillot van kabeljauw met asperges

Meloen met gerookte eend
Papillot van kabeljauw met asperges
Aardappelen in aluminiumfolie
Yoghurt
Fruit
Volkorenbrood

Meloen met gerookte eend
Snij een meloen in vier stukken en verwijder de pitjes.
Snij elk kwart nog eens in dunne schijven. Leg ze dakpansgewijs op een schotel en leg er af en toe een snee gerookte eend tussen.

Papillot van kabeljauw met asperges
Voor 4 personen

Ingrediënten
½ onbespoten sinaasappel
1 bot groene asperges
100 gram sojascheuten
600 gram kabeljauwfilet
muskaatnoot
zout
peper

Verwarm de oven voor op 250 °C (Gasstand 8).
Snij met een dunschiller heel dunne schillen van de helft van de sinaasappel. Dompel ze even onder in kokend water en laat ze uitlekken.
Was de asperges en snij de harde onderkant af. Snij de koppen af op 15 cm hoogte (gebruik de rest voor soep).
Was de sojascheuten.
Kook de aspergepunten 5 minuten in licht gezouten kokend water. Laat uitlekken. Snij elke asperge in de lengterichting doormidden.
Snij de kabeljauwfilet in 4 gelijke moten. Leg ze op een enkel groot stuk aluminiumfolie. Leg de halve asperges, de sojascheuten en de geblancheerde sinaasappelschillen erop. Bestrooi met peper en zout, sluit de papillot en zet ze 15 tot 20 minuten in de oven.
Open de papillot. Rasp wat muskaatnoot op de vis en de asperges. Besprenkel het geheel met wat sinaasappelsap. Dien meteen op.

Aardappelen in aluminiumfolie
Kook de aardappelen voor de vis: reken met ongeveer 30 minuten.
Was de aardappelen, wikkel ze elk in een vel aluminiumfolie en leg ze tegelijk met de vispapillot in de oven.
Meng een portie kwark (of room) met wat fijngesnipperd bieslook of platte peterselie. Haal de aardappelen uit de oven en haal ze uit het aluminiumfolie. Snij ze doormidden en lepel er wat van de saus over. Geef de rest van de saus er in een sauskom bij.


Menu 2 - Kippenbillen met mango en limoen

Wortelroomsoep met dille
Kippenbillen met mango en limoen
Creoolse rijst
Hartjes van kwark met aardbeien
Volkorenbrood

Wortelroomsoep met dille
Snij de wortelen in ronde schijven (neem eventueel diepvrieswortelen als u tijd wil winnen) en kook ze in twee glazen halfvolle melk.
Mix ze tot een mooie homogene soep. Doe er enkele plukjes dille in en mix opnieuw. Breng op smaak met peper en zout.
U kunt deze soep ijskoud of warm opdienen, al naargelang het weer.

Kippenbillen met mango en limoen
Voor 4 personen

Ingrediënten
2 mango's
rode paprika
2 limoenen
4 kippenbillen
4 takjes citroenmelisse
1 koffielepel olijfolie
zout
peper

Schil de mango's en snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes.
Doe hetzelfde met de paprika (verwijder ook de zaadlijsten en zaadjes).
Schil een halve limoen en snij de schil heel fijn.
Leg de takjes citroenmelisse in het mandje van een stoomtoestel. Leg de kippenbillen er bovenop en bestrooi ze met een beetje zout. Laat 15 tot 20 minuten stomen en draai ze halverwege om.
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Stoof de mango, de paprika en de limoenschil 5 tot 7 minuten op een hoog vuur, maar let erop dat de mango beetgaar blijft.
Leg de kippenbillen op een schotel. Leg de mango en de paprika eromheen. Houd de schotel warm.
Deglaceer de pan met het sap van de limoenen. Bestrooi met een beetje zout en peper en giet deze saus over de mango's.

Hartjes van kwark met aardbeien
Vul een aantal hartvormige vormpjes met kwark. Leg er een handvol aardbeien op.

Artikel gepubliceerd door op 01/07/2008

Vindt u het artikel interessant?
 

Meer weten

image_format_460_230

Ananasdieet

  • Ananas heeft al decennialang de diepgewortelde reputatie een vrucht te zijn die de overtollige kilo's doet verdwijnen, ...
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating