Evenwichtige afslankmenu's van januari - n°15

Spaghetti van courgettes met basilicum

Voor 4 personen

Ingrediënten
4 courgettes
1 teentje look
1/2 bosje basilicum
50 gram pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie

Bereiding
Was de courgettes. Snij ze met een dunschiller in lange fijne repen.
Pel het teentje look en snipper het fijn. Pluk de basilicumblaadjes van de takken. Mix alles met de
pijnboompitten en de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper
Dompel de courgettespaghetti 2 minuten onder in lichtgezouten kokend water. Laat uitlekken in een
slakom.
Doe de pesto erbij. Meng en dien op.

Vijgen uit de oven met frambozen

Voor 4 personen

Ingrediënten
1 bakje frambozen
10 gram fijne suiker
12 vijgen
10 gram boter
1 koffielepel honing
1 citroen

Bereiding
Mix de helft van de frambozen. Doe de coulis op een schotel. Zet de schotel in de diepvriezer.
Doe de andere helft van de frambozen in hun geheel in een andere schotel en bestrooi ze met de
suiker. Zet ook deze schotel in de diepvriezer.
Verwarm de oven op 220 °C.
Maak bovenop de vijgen een kruisvormige inkeping. Doe ze in een ovenschotel. Leg in de inkeping een
nootje boter en wat honing. Laat 10 minuten bakken.
Doe de vijgen in de schotel met de gekoelde coulis. Verdeel de gekoelde frambozen eromheen. Dien
meteen op.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtist op 06/01/2009
Créé initialement par Paule Neyrat, diëtist le 28/08/2007

Deze fiche maakt deel uit van de gids Gids Gezonde voeding en slank, rubriek Lichte menu's