Evenwichtige afslankmenu's van januari - n°12

Een eenvoudig, lekker, evenwichtig en vetarm menu op basis van seizoensproducten. Het biedt een evenwichtige voeding voor het hele gezin, zonder risico op gewichtstoename, wel integendeel.

• Bulgursalade met komkommer en bieslook
• Kalfsbrochettes met groene appelen
• Stoofpotje van champignons

Bulgursalade met komkommer en bieslook

Ingrediënten voor 4 personen Bulgur: 100 gKomkommer: 1 Bieslook: 1 bosRode ui: 1In zout gekonfijte citroen: 1Look: 2 teentjes Munt: 2 à 3 takjes Platte peterselie: 2 à 3 takjes Olijfolie: 2 eetlepels Citroen: 1Peper en zout Doe de bulgur in een kom, giet er kokend water over en laat de bulgur uitzetten. Snij de komkommer in schijfjes, hak het bieslook fijn, schil de rode ui en snij hem in fijne stukjes. Snij de in zout gekonfijte citroen in dunne schijfjes. Schil de look en hak hem fijn. Hak ook de munt- en peterselieblaadjes fijn. Meng alles in een slakom en giet er de olijfolie en het citroensap over. Strooi er peper en zout op. Meng opnieuw en stop het mengsel twee uur in de koelkast. Meng alles nog verschillende keren dooreen en serveer goed fris.

Kalfsbrochettes met groene appelen

Ingrediënten voor 4 personen Kalfsfilet: 400 gGroene appelen: 2Ui: 1Snij de kalfsfilet in middelgrote blokjes. Spoel de appelen, snij ze in tweeën en verwijder het klokhuis. Snij de helften in blokjes. Schil de ui en snij hem in dikke plakken. Rijg afwisselend een stukje kalfsvlees, een stukje appel en een schijfje ui op de brochettes. Gril ze (op een niet te sterk vuur) en draai ze verschillende keren om. Strooi er peper en zout over.

Bijgewerkt door Paule Neyrat, diëtiste op 06/01/2009
Créé initialement par Paule Neyrat, diëtiste le 01/03/2005

Deze fiche maakt deel uit van de gids Gids Gezonde voeding en slank, rubriek Lichte menu's