Escherichia coli O157H7: een angstaanjagende bacterie...

Vijf tips om besmetting met de E. coli O157H7 te vermijden

1. Operatie schone handen!
Was uw handen gedurende minstens 20 seconden met warm water en zeep na elk contact moet voedingswaren.
2. Ontsmet de werkoppervlakken.
3. Bewaar voedingsmiddelen op de correcte temperatuur.
De meeste bacteriën vermenigvuldigen zich minder snel als de voedingswaren in de koelkast bewaard worden of op een temperatuur lager dan 4 °C . Diepvriezen op een temperatuur van -18 °C of lager kan het vermenigvuldigingsproces een halt toeroepen. Maar in tegenstelling tot koken, doodt de koude geen bacteriën.
4. Vermijdt kruisbesmettingen tussen 'vuile' voedingswaren (rauw, niet gewassen) en 'schone' voedingsmiddelen (gekookt, gewassen).
5. Kook slim!

Artikel gepubliceerd door Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige op 09/09/2009

Bronnen: Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV)