Eet meer producten met omega 3!

Iedereen weet het intussen al wel: omega 3 beschermt tegen zowat alles! Vooral zalm bevat heel veel van deze kostbare en zeldzame vetzuren. In plaats van capsules te slikken kunnen we ze dus beter opnemen via onze maaltijden!

Op het menu

Zalmbiefstuk met room en kappertjes
Zalmfilet met puree van tuinkruiden en munt
Zalmmoten met sinaasappel en amandelen
Gerookte zalm met tagliatelle van komkommer
Zalm in een mosterdjasje met jonge raapjes

Zalmbiefstuk met room en kappertjes

Ingrediënten
voor 2 personen

2 moten zalm van elk 150 gram
1 eetlepel kappertjes
3 eetlepels room (eventueel light)
1 citroen
4 takjes platte peterselie
zout
peper

Verhit een braadpan met antiaanbaklaag. Doe er geen vetstof in. Leg de zalmmoten in de pan als deze goed heet is. Bestrooi met wat zout. Bak ze aan elke kant 2 tot 3 minuten (al naargelang de dikte) en draai het vuur lager. Haal de pan van het vuur. Leg de zalm in een schotel. Hou hem goed warm.
Doe de helft van de kappertjes in een klein bord. Plet ze met een vork. Giet ze over in de braadpan. Doe de rest van de hele kappertjes erbij, samen met de room. Meng alles dooreen.
Snij de citroen doormidden. Was de platte peterselie, dep ze droog en pluk de blaadjes van de takjes. Versnipper er drie kwart van en doe ze in de pan bij de kappertjes.
Zet de pan op een zacht vuur en besprenkel de kappertjessaus met citroen. Verwarm voorzichtig al roerend. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Giet de saus over de zalmbiefstuk. Snij de andere citroenhelft in schijfjes. Schik ze rond de vis, samen met de plukjes platte peterselie.

1 2 3

Paule Neyrat, diëtist
13/03/2007

• Stuur dit artikel naar een vriend
• Print dit artikel
• Schrijf je in op de nieuwsbrief